Kinh nghiệm mở quán cafe – Tổng hợp các ý tưởng

Kinh nghiệm mở quán cafe – Tổng hợp các ý tưởng kinh doanh

Việc mở một quán cafe, dù đó đơn giản chỉ là quán cafe cóc hay là quán cafe thương hiệu, không đơn giản chỉ là thuê địa điểm, thuê thiết kế quán, thuê nhân viên là bạn đã thành công. Mà để thành công trong kinh doanh quán cafe thì đó là một nghệ thuật và có sự hiểu biết về kinh doanh nhất định. Mỗi tháng trôi qua có không ít quán cafe được mở ra nhưng cũng có không ít các quán đóng cửa, các lời rao bán, sang nhượng quán nhan nhãn xuất hiện đầy rẫy trên internet hay trên báo giấy!

Vậy tại sao nhiều người thất bại hoặc hoạt động cầm chừng như vậy?

Dưới đây là một số nguyên nhân dẫn đến sự thất bại của các chủ quán cafe:

- Mở quán theo trào lưu: Đây là nguyên nhân chính dẫn đến quán cafe đóng cửa hoặc hoạt động cầm chừng. Không chỉ trong lĩnh vực cafe mà các lĩnh vực kinh doanh khác. Vì người chủ không thực sự am hiểu và đam mê. Quyết định mở quán chỉ là bộc phát, theo ý kiến người khác, hoặc thấy người khác làm được thì mình cũng làm theo, mà không có sự chuẩn bị kĩ lưỡng, cũng những kiến thức về lĩnh vực cafe...

- Chọn địa điểm không hợp lý: Địa điểm rất quan trọng trong việc quyết định thành công của quán, vì dù quán bạn có phục vụ tốt, cà phê ngon tới đâu nhưng địa điểm ít được chú ý thì vẫn rất ít khách, trừ khi quán bạn thực sự vượt trội hơn hẳn các quán khác.

- Phục vụ kém, cafe không ngon: Nếu bạn không chú ý tới phong cách phục vụ và chất lượng cafe không tốt thì sẽ không có khách quen. Khách hàng chỉ tới một lần và sẽ không quay lại. Về phong cách phụ vụ thì các quán hay cửa hàng khu vực miền nam như Sài Gòn, Đà Nẵng làm rất tốt, các tỉnh phía bắc nên học tập.

- Ngoài ra còn một số nguyên nhân khác như: quán sơ sài, đơn giản, ít đồ uống, để khách đợi lâu, ...

Vậy phải làm sao để đạt được thành công trong lĩnh vực kinh doanh dich vụ cafe?

Dưới đây là các yếu tố bắt buộc phải có khi mở quán cafe:

- Niềm đam mê kinh doanh dịch vụ cafe. Nếu không có đam mê thì làm việc gì cũng hời hợt, không tập trung và rất khó thành công. Để làm chủ quán thì bạn phải biết đam mê kinh doanh và đam mê cafe.

- Kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh. Bạn cần lập các kế hoạch: thuê địa điểm & thiết kế, trang trí quán cafe, kế hoạch chi tiêu trong việc chi phí mở quán, chi phí hoạt động trong vòng 3 - 6 tháng sau khi bắt đầu hoạt động, kế hoạch quảng bá quán, chiến lược giữ chân khách hàng...

- Đảm bảo chất lượng cafe. Bạn cần tìm nguồn cafe ngon, và học được bí quyết pha chế cafe đúng gu người thưởng thức theo từng vùng miền khác nhau.

- Xây dựng phong cách quán. Ngoài cách trang trí, thiết kế không gian quán, bạn cần đào tạo các nhân viên về cách phục vụ để xây dựng phong cách cho quán của mình.

Các bước chuẩn bị để mở quán cafe:

Bước 1: LÊN Ý TƯỞNG VÀ LỰA CHỌN PHONG CÁCH CHO QUÁN CAFE

Việc có ý tưởng và phong cách thiết kế của quán là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ quyết định nguồn khách hàng mà quán hướng tới. Do vậy, các bạn nên hình thành cho mình ý tưởng và phong cách riêng của quán hoặc từ đối tượng khách hàng hướng tới thì đưa ra được ý tưởng. Các bạn có thể tham khảo một số loại quán cafe tiêu biểu sau:

- Cafe công sở hay cafe văn phòng: Nơi quán được bày biện lịch sự để dành những nhân viên văn phòng thưởng thức ly cafe vào buổi sáng hay buổi trưa sau khi ăn xong hoặc có thể là nơi gặp gỡ khách hàng. Quán thường có wifi tiện cho mọi người có thể truy cập internet.

- Cafe bóng đá: Vào mỗi mùa bóng đá hay các dịp cuối tuần khi mà diễn ra các trận đấu ở các giải bóng đá hàng đầu thế giới như ngoại hạng anh hay Laliga thì các quán cafe bóng đá là nơi tập trung những người yêu môn thể thao vua này. Họ tụ tập nhau lại để thưởng thức những trận cầu bắt mắt và được bình luận về mọi thứ xung quanh bóng đá. Quán thường phải có màn hình LCD trên 40 inchs.

- Cafe cá tính: mang những nét tính cách độc đáo, để khi bước vào là thoát khỏi không gian bên ngoài, khách phải ngạc nhiên và nhớ về một không gian lạ.

- Cafe sân vườn: khung cảnh tự nhiên thoáng mát, riêng tư cho các đôi tâm sự. Đây là một dạng quán cafe thiết kế theo dạng mở kết hợp giữa cảnh quan thiên nhiên sân vườn dân dã với thiết kế hiện đại như đá tự nhiên, hòn non bộ, tiểu cảnh sân vườn, tranh đá, cây cảnh...

- Cafe bình dân hay cafe cóc vỉa hè: phục vụ đại trà cho người lao động, bạn bè thân thiết và là chỗ mà mọi người đến rồi đi rất nhanh.

- Cafe thưởng thức: là nơi chỉ dành để thưởng thức cà phê, dành cho những người “sành miệng”.

- Cafe ca nhạc, thời trang: nơi mọi người đến đó thưởng thức đồ uống và nghe nhạc. Quán cafe hát với nhau cũng là một dạng quán cafe rất đang được ưu chuộng trong thời gian gần đây, khách hàng có thể vừa thưởng thức cafe, vừa nghe nhạc vừa có thể trải nghiệm được niềm đam mê ca hát của mình.

Sau khi đã có ý tưởng mở quán theo phong cách nào bạn nên chú ý đến nguồn vốn hiện tại bạn có hay mặt bằng đặt quán bạn có thể thuê… rồi quyết định ý tưởng và phong cách của quán.

Bước 2: THUÊ MẶT BẰNG

Mặt bằng luôn là yếu tố tiên quyết cho việc thành công của quán café. Khi có ý tưởng và phong cách của quán, các bạn nên chú ý tìm địa điểm đặt quán sao cho phù hợp.

Ví dụ: Café dành cho công sở thì địa điểm đặt phải ở gần các cơ quan, công ty và các trung tâm nơi mà các nhân viên văn phòng thường đi qua hay là nơi dễ dàng để gặp gỡ khách hàng.

Nếu bạn có nhà để mở quán thì yên tâm, nhưng nếu bạn phải đi thuê thì cần chú ý là thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách và kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư.

Bước 3: THIẾT KẾ NỘI THẤT

Bạn cũng nên dành nhiều thời gian để đưa ra cách thiết kế nội thất quán sao cho phù hợp với diện tích và phong cách của quán. Bạn cần tìm công ty thiết kế nội thất và nói cho họ biết ý tưởng và phong cách, việc còn lại là của họ, với chuyên môn kỹ thuật họ sẽ nhanh chóng đưa cho bạn mẫu thiết kế phù hợp.

Bước 4: TRANG TRÍ QUÁN

Để làm nổi bật phong cách cũng như nội thất của bạn, tạo một không gian đẹp phù hợp với ý tưởng ban đầu, bạn nên chú ý trang trí quán sao cho phù hợp. Bạn có thể dùng các bức tranh vẽ, giấy dán tường, vẽ tranh tường hay dùng những tác phẩm nghệ thuật để trang trí.

Vẽ tranh tường cho quán cafe đang là một xu hướng mới cho các quán café hiện nay. Bạn có thể lựa chọn cho mình những market tranh tường cho quán cafe khác nhau sao cho phù hợp với ý thích và phong cách của bạn.

Đá tự nhiên Vườn Đá Việt xin vui lòng được phục vụ bạn khi bạn có nhu cầu vẽ tranh tường, hay cung cấp sỉ và lẻ các loại Đá tự nhiên ốp tường, đá tự nhiên lát sân vườn, đá trang trí nội ngoại thất tại Đà Nẵng, Hội An. Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: (0511)3701.393 – 0927.727.868. Thân!

Bước 5: MUA SẮM DỤNG CỤ PHA CHẾ VÀ CỐC CHÉN

Dụng cụ pha chế cho quán cafe khá đơn giản: cốc, chén, phin, thìa… bạn nên chuẩn bị trước khoảng một tuần trước khi khai trương cửa hàng.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cốc, chén đựng đồ uống với mẫu mã đa dạng nhiều chủng loại. Bạn có thể đến các cơ sở đặt riêng các mẫu thiết kế dụng cụ cho mình, có thể đưa logo hay thương hiệu lên các dụng cụ đó.

Và còn rất nhiều nhiều ý tưởng khác nữa.

Huy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho nhưng ai đang có ý tưởng kinh doanh quán cafe có thể tham khảo và bổ sung những ý tưởng cần thiết cho kế hoạch kinh doanh của mình.

Công ty TNHH Vật Liệu Xây Dựng Hưng Gia Bình – Kính chúc Quý khách An khang, Thịnh vượng.